麻辣水煮牛肉片的做法
水煮牛肉片是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下最正宗的麻辣水煮牛肉片的做法。
材料准备
1. 牛肉：选用肥瘦相间的牛肉，切成薄片，大约为2毫米厚。
2. 豆芽：清洗干净，去掉头部。
3. 蒜末、姜末、葱花：备好。
4. 干辣椒、花椒：适量。
5. 食用油、盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉：适量。
做法步骤
1. 先将牛肉片放入开水中焯水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱花和干辣椒、花椒，煸炒出香味。
3. 加入适量的清水，放入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉，煮开后放入豆芽，焯熟后捞出备用。
4. 锅中再加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、葱花和干辣椒、花椒，煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，放入适量的盐、生抽、料酒、鸡精、辣椒粉、花椒粉，煮开后放入焯水后的牛肉片，焯熟后捞出备用。
6. 准备一个大碗，将焯熟的豆芽和牛肉片放入碗中，将煮牛肉的水汁倒入碗中，撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除牛肉的腥味和血沫，使牛肉更加嫩滑。
2. 豆芽和牛肉片的焯熟时间要掌握好，不要过度煮熟。
3. 炒香香料的时间不要太长，以免炒糊。
4. 煮牛肉片的水汁要足够，可以根据个人口味适量调整。
5. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
6. 麻辣水煮牛肉片最好在大火下快速烹制，这样牛肉更加嫩滑，口感更佳。
以上就是最正宗的麻辣水煮牛肉片的做法，希望大家喜欢。