正宗麻辣豆腐丝：麻辣干豆腐丝的做法
麻辣干豆腐丝是一道四川特色小吃，以豆腐为主料，配以多种辣椒和香料，口感麻辣爽口，营养丰富，深受人们的喜爱。下面，我们来介绍一下正宗麻辣豆腐丝的做法。
准备材料
1. 干豆腐丝：200克
2. 肉末：100克
3. 青蒜：适量
4. 青红椒：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 食用油：适量
7. 豆瓣酱：适量
8. 生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉：适量
步骤
1. 将干豆腐丝用温水泡软，捞出沥干水分；
2. 青蒜、青红椒洗净切成小段，姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入肉末煸炒至变色；
4. 加入姜蒜末、青红椒和豆腐丝翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉调味；
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮5分钟，让豆腐丝入味；
6. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
小贴士
1. 豆瓣酱的选择：选用正宗的郫县豆瓣酱，口感更加鲜美；
2. 豆腐丝的处理：干豆腐丝泡软后，一定要沥干水分，这样炒出来的豆腐丝才会更加入味；
3. 调味的注意事项：生抽和老抽的比例要适当，以免太咸或太淡；盐和糖的用量也要适中，以免影响整体口感。
以上就是麻辣干豆腐丝的做法，简单易学，大家可以试试哦！