麻辣干锅排骨的做法四川
麻辣干锅排骨是四川特色美食之一，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍一下麻辣干锅排骨的正宗做法。
材料准备
1、猪排骨500克
2、干辣椒适量
3、花椒适量
4、生姜适量
5、蒜适量
6、葱适量
7、豆芽适量
8、油适量
9、盐适量
制作步骤
1、将猪排骨洗净，切小块，用盐、料酒、生姜腌制20分钟左右。
2、将干辣椒、花椒、生姜、蒜切末备用。
3、热锅凉油，将腌制好的猪排骨放入锅中煎炸至金黄色，捞出备用。
4、锅中留底油，放入干辣椒、花椒、生姜、蒜爆香。
5、放入煎炸好的猪排骨，翻炒均匀。
6、加入适量的豆芽、葱段，继续翻炒。
7、最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
小贴士
1、猪排骨要选用肥瘦相间的部位，这样煮出来的排骨更加鲜嫩可口。
2、煎炸排骨时火不要太大，要煎至金黄色，这样排骨才会更加酥脆。
3、豆芽要提前焯水，这样可以去除豆腥味，炒出来的豆芽更加清爽可口。
以上就是麻辣干锅排骨的正宗做法，大家可以根据自己的口味适量调整辣度和咸度，煮出一道美味可口的四川特色美食。