麻辣凤爪的做法窍门
麻辣凤爪是许多人喜欢的美食之一，它不仅味美，而且营养丰富。但是，凤爪的做法并不是那么简单，需要一些窍门才能做出好吃的麻辣凤爪。
准备工作
在做麻辣凤爪之前，需要准备以下材料：
- 凤爪
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 干辣椒
- 白芝麻
- 香菜
做法步骤
下面是麻辣凤爪的做法步骤：
- 将凤爪用清水洗净，去掉指甲和杂毛。
- 将凤爪放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和盐，煮开后转小火煮30分钟，直到凤爪变软。
- 将煮好的凤爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使凤爪更加爽脆。
- 将干辣椒和花椒放入锅中干煸，煸至出香味。
- 加入适量的生抽和老抽，煮开后加入凤爪，翻炒均匀。
- 将炒好的凤爪放入碗中，撒上白芝麻和香菜，即可食用。
小贴士
下面是几个小贴士，让你做出更加美味的麻辣凤爪：
- 煮凤爪时加入姜片和葱段可以去腥味。
- 煮好的凤爪放入冰水中浸泡可以使凤爪更加爽脆。
- 煸炒干辣椒和花椒时火不要太大，以免烧焦。
- 炒凤爪时要翻炒均匀，使调料更加入味。
- 撒上白芝麻和香菜可以提升口感。