麻花的做法和配方
麻花是一种传统的中国小吃，香酥可口，深受人们的喜爱。以下是麻花的正宗做法和配方：
配料
1. 面粉500克
2. 鸡蛋2个
3. 白糖50克
4. 食盐3克
5. 面粉适量
6. 芝麻适量
7. 食用油适量
制作过程
1. 将面粉、鸡蛋、白糖、食盐混合，加入适量水，搅拌成面团。
2. 将面团揉成长条状，切成小块。
3. 将小块面团搓成长条，两端拧成麻花状。
4. 将麻花放入开水中煮熟，捞出晾干。
5. 在麻花表面涂上蛋液，撒上适量的面粉和芝麻。
6. 热锅冷油，将麻花放入锅中煎至金黄色。
7. 捞出麻花，放入纸巾中吸干油分，即可食用。
窍门
1. 面团要揉得充分，这样可以使麻花更加筋道。
2. 煮麻花的水一定要烧开，这样可以使麻花煮熟更快。
3. 涂蛋液时要均匀，这样可以使麻花更加漂亮。
4. 煎麻花时要用中小火，这样可以使麻花煎得更加均匀。
5. 煎麻花时一定要翻面，这样可以使麻花两面都煎得金黄色。
6. 煎好的麻花要放在纸巾上吸干油分，这样可以使麻花更加香脆。