正宗水煮牛肉做法
水煮牛肉是一道四川传统名菜，以其麻辣可口、色香味俱佳而闻名于世。下面介绍的是正宗的水煮牛肉做法。
材料准备
1. 牛肉片：300克
2. 姜蒜末：适量
3. 豆芽：适量
4. 青蒜：适量
5. 食用油：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 鸡精：适量
11. 料酒：适量
做法步骤
1. 牛肉片用料酒、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入水，烧开后放入豆芽煮熟，捞出备用。
4. 把腌制好的牛肉片放入锅中煮熟，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入青蒜煸炒出香味，加入煮牛肉的汤，放入鸡精和盐调味。
6. 把煮熟的牛肉片和豆芽放入锅中，煮开后关火，加入青蒜装饰即可。
小贴士
1. 牛肉片一定要腌制，这样煮出来的牛肉会更加鲜嫩。
2. 煮牛肉的汤一定要用鸡精和盐调味，这样才能保证麻辣可口。
3. 煮豆芽的时候要煮熟，否则会有生味。
4. 煮牛肉的时候火不要太大，否则牛肉会变硬。