麻辣水煮鱼片的做法和配料
麻辣水煮鱼片是一道经典的川菜，香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面是麻辣水煮鱼片的做法和配料：
配料
- 鱼肉：500克
- 豆芽：150克
- 大葱：2根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
做法
1.将鱼肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
2.将豆芽焯水，捞出备用。
3.将大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。
4.锅中倒油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6.倒入适量的水，加盐、鸡精煮开。
7.放入焯水好的豆芽，煮至豆芽熟透。
8.起锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.鱼肉切片时要切薄，这样煮的时间会更短，口感更佳。
2.鱼片腌制时要加入适量的淀粉，这样煮的时候不容易散开。
3.焯豆芽的时间不要太长，否则口感会变差。
4.煮鱼片的时候要不停地煸炒，这样可以让鱼肉更加入味。
5.可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒。