麻辣水煮肉片的做法和步骤
麻辣水煮肉片是一道川菜中的经典菜品，以麻辣味道和爽口口感著称。下面介绍一下麻辣水煮肉片的做法和步骤。
材料准备
1. 猪肉片：500克
2. 豆芽：适量
3. 青蒜：适量
4. 姜蒜末：适量
5. 干辣椒：适量
6. 花椒：适量
7. 食用油：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 老抽：适量
12. 鸡精：适量
做法步骤
1. 猪肉片用料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香。
3. 放入姜蒜末煸炒。
4. 放入腌制好的猪肉片，炒至变色。
5. 加入适量的水，放入豆芽，焯水至熟。
6. 加入盐、鸡精、青蒜，翻炒均匀。
7. 装盘即可。
小贴士
1. 猪肉片切薄，这样入味更快。
2. 热锅凉油，可以保证花椒和干辣椒的香味更加浓郁。
3. 煮豆芽的水要加盐，这样豆芽的味道更好。
4. 青蒜可以提高菜品的口感。
5. 鸡精可以提高菜品的鲜味。
6. 适量的干辣椒和花椒可以使菜品更加麻辣可口。