湖南麻辣豆腐干的正宗做法
麻辣豆腐干是湖南特色小吃，因其香辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下湖南麻辣豆腐干的正宗做法。
材料
1. 豆腐干：500克
2. 食用油：适量
3. 干辣椒：适量
4. 花椒：适量
5. 姜蒜末：适量
6. 盐：适量
7. 酱油：适量
8. 醋：适量
9. 糖：适量
10. 葱花：适量
做法
1. 将豆腐干切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。
2. 干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆腐干，加入盐、酱油、醋、糖，翻炒均匀。
5. 加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。
6. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 焯水时，水要烧开后再放豆腐干，焯煮时间不要过长，否则会烂掉。
2. 炒豆腐干时，要用中小火，以免炒糊。
3. 炒干辣椒和花椒时，火候要掌握好，以免炒糊。
4. 加入调料时，可以根据个人口味适量调整。
5. 麻辣豆腐干可以作为下酒菜，也可以搭配米饭食用。