黄磊本帮红烧肉的做法正宗
红烧肉是中国传统的名菜之一，各地的红烧肉做法也各有不同。黄磊作为一个上海人，他的本帮红烧肉做法被认为是非常正宗的。下面就让我们来看看黄磊本帮红烧肉的做法窍门。
窍门一：选料
黄磊认为，选料是做好红烧肉的第一步。他选用的是五花肉，这种部位的肉质比较鲜嫩，而且肥瘦相间，口感更佳。选料时要挑选肉色鲜红、肥瘦相间、带有一定厚度的五花肉，这样做出来的红烧肉才会更加入味。
窍门二：煮制
黄磊的本帮红烧肉做法还有一个窍门就是煮制。他先将五花肉放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒，煮至水开后再煮5分钟左右，然后捞出肉块，用清水冲洗干净。这样可以去除肉中的杂质，让红烧肉更加干净卫生。
窍门三：烹饪
烹饪也是做好红烧肉的关键。黄磊的本帮红烧肉做法中，他使用的是传统的炖煮方法。将肉块放入锅中，加入料酒、冰糖、老抽、生抽、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，加水没过肉块，然后用中小火炖煮2个小时左右，直到肉变得软烂入味。这样做出来的红烧肉肉质鲜嫩，口感细腻。
以上就是黄磊本帮红烧肉的做法窍门。如果你也想做一份正宗的上海本帮红烧肉，那么就可以参考一下黄磊的做法，相信你也能做出一份美味可口的红烧肉。