红烧冰冻大黄鱼的做法
黄鱼是南方人喜爱的一种海鲜，其肉质鲜美，营养丰富。而红烧冰冻大黄鱼更是一道美味佳肴。下面我们来介绍一下黄鱼的做法，让你做出最好吃的红烧冰冻大黄鱼。
材料准备
1.大黄鱼一条，重约1.5-2斤。
2.葱姜蒜适量。
3.料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、盐、鸡精、香油适量。
4.清水适量。
步骤介绍
1.将大黄鱼解冻，清洗干净，去掉鳞片，剖成两半。
2.将鱼身切成斜片，用盐、料酒、生抽腌制半小时。
3.热锅凉油，将鱼片煎至两面金黄。
4.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量清水，放入煎好的鱼片。
5.加入老抽、酱油、白糖、盐、鸡精，烧开后转小火炖煮20-30分钟。
6.最后加入香油，翻炒均匀即可。
小贴士
1.腌制鱼片时，可以加入少量淀粉，让鱼肉更加鲜嫩。
2.煎鱼片时，不要过度煎糊，否则口感会变差。
3.烧开后一定要转小火，慢慢炖煮，让鱼肉入味。
4.加香油可以提香，但不要加太多。
5.如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在炖煮前加入少量鸡蛋清。
6.如果想要更加入味，可以提前腌制鱼片，或者将鱼片浸泡在调料汁中。
7.如果鱼身过大，可以先将鱼身切成块状，再进行煎炖。