黑鱼酸菜鱼做法最正宗的做法
黑鱼酸菜鱼是一道非常有名的川菜，以其鲜美的口感和独特的酸辣味道而闻名。下面是黑鱼酸菜鱼的家常做法，让您可以在家里轻松做出正宗的黑鱼酸菜鱼。
材料准备
1.黑鱼一条，约500克；
2.酸菜适量；
3.姜适量；
4.蒜适量；
5.豆瓣酱适量；
6.辣椒粉适量；
7.盐适量；
8.料酒适量；
9.生抽适量；
10.淀粉适量；
11.鸡精适量；
12.香菜适量。
做法步骤
1.将黑鱼去鳞、去骨、去皮，切成块状，加入盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制15分钟左右；
2.酸菜洗净切碎，姜和蒜切末，香菜切段备用；
3.锅中加油，热锅凉油，加入姜蒜末、豆瓣酱、辣椒粉煸炒出香味，加入酸菜翻炒均匀；
4.加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼块，煮至鱼块变色，加入鸡精调味；
5.将淀粉加入适量的水中，搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠；
6.最后撒上香菜即可。
小贴士
1.腌制鱼块时，可以加入适量的姜丝和葱段，可以去腥增香；
2.煮鱼块时，可以加入适量的料酒，可以去腥增香；
3.做黑鱼酸菜鱼时，鱼块不要煮太久，否则会烂掉，影响口感。