合肥超港家的月饼真的原地封神了吗?

合肥的秋天总带着桂花香,空气里飘着糖炒栗子的甜,街角的梧桐叶还没黄透,超港的月饼柜台前已经排起了长队。作为土生土长的合肥人,我摸着良心说:超港家的月饼,今年必须原地封神。

老合肥人对超港的月饼总有种特殊的情结。小时候跟着外婆去买月饼,玻璃柜台里摆着用油纸包好的月饼,上面撒着细密的芝麻,还没凑近就能闻到一股混着黄油和坚果的香气。那时候觉得,中秋的味道就是从超港的月饼香里开始的。

最经典的莲蓉蛋黄月饼,是刻在DNA里的甜。饼皮是用猪油和面粉揉的,烤得金黄,轻轻一碰就簌簌掉渣,酥到像踩碎了秋天的落叶。里面的莲蓉是用湘莲慢火熬的,没加多少糖,带着清润的甜,不是齁嗓子的蜜渍,而是像江南的雨,温柔地漫进舌尖。蛋黄选的是北海的海鸭蛋黄,圆滚滚的卧在莲蓉,切开时油光顺着刀背往下淌,咸香混着甜香,在嘴里转了个圈,最后留下满口的醇厚。外婆总说:“这蛋黄,才叫蛋黄。”

今年的创新款更是让人惊喜。芝士流心月饼拿来时还是温的,奶白的饼皮上印着精致的冰裂纹,像合肥冬天窗上的霜花。咬下去先是芝士的咸香,紧接着流心就涌出来,暖融融的,带着奶香和一丝焦糖的微苦,甜咸平衡得刚好。旁边的小姑娘举着刚买的流心款,嘴角沾着芝士,眼睛亮晶晶的:“阿姨,这个会流心!”

芋泥麻薯款更绝。芋泥是现蒸的芋头压的,带着颗粒感,不是那种细腻到发黏的质地,能嚼到芋头的纤维。麻薯藏在芋泥底下,Q弹得能拉丝,拉起来能有半尺长,嚼着像咬了口云朵,软乎乎的,芋香混着糯米香,吃连手指都要舔干净。

排队的时候听阿姨们聊天,有人说“每年就盼着这口”,有人说“给外地的儿子寄了两盒,他说比那边的网红月饼好吃”。超港的月饼好像有种魔力,能把老合肥的记忆和新合肥的味道揉在一起。它不用花哨的包装,也不搞噱头,就是用最实在的用料——现炒的豆沙、现磨的芝麻、现蒸的芋泥,做出最贴近人心的味道。

现在每次路过超港,闻着那股熟悉的香气,还是会忍不住停下脚步。合肥的美食那么多,街头巷尾藏着数不清的惊喜,但能让人每年秋天都惦记着的,超港的月饼算一个。它不是什么山珍海味,却用一块小小的月饼,把合肥的秋天、合肥人的念想,都包进了酥松的饼皮里。

超港家的月饼,真的值得一句:原地封神。

延伸阅读: