“算了吧，”我往后缩，“听着就不好吃。”朋友却不由分说夹了一筷子，淋上红油、拌了蒜泥，硬塞进我嘴里。没想折耳根的味道真的竟然还不错！
牙齿刚咬下去，先是脆生生的断裂感，像咬了口新鲜的嫩芹菜，随即一股微涩漫开，但没等我皱眉，酸辣的酱汁就涌了上来，裹着蒜香和花椒的麻，把那点涩味压得死死的。最妙的是舌根处泛起的清香，不是浓郁的花香，是雨后草地的那种干净气，混着一点点泥土的甜。我嚼了两下，咽下去，喉咙里竟留着丝丝凉意在打转。 “怎么样？”朋友挑眉。我没说话，自己又夹了一筷子。这东西原来不是“鱼腥草”，倒像“醒草”——脆嫩的根须带着水汽，裹着红油在嘴里跳舞，辣得过瘾，又凉得腻。后来才知道，这是本地最常见的“折耳根拌胡豆”，胡豆粉粉糯糯，折耳根脆生生，两种口感在嘴里撞出火花，再浇一勺木姜子油，那股子山野气直冲头顶。 再后来在米粉店，老板问“加不加折耳根”，我竟脱口而出“多加”。米粉滑溜溜钻进喉咙，折耳根碎末藏在汤里，吸溜一口，酸辣鲜脆全在嘴里炸开。有次吃烤串，师傅在五花肉上撒了把折耳根碎，炭火一烤，草木香混着肉香，油脂的腻被那点清爽中和得刚好，连签子都想舔干净。 原来很多偏见都来自“没试过”。就像这折耳根，从前总觉得是“黑暗料理”，真咬下去才发现，那股清冽的脆、野性的香，是城市里难得的生鲜气。如今再路过夜市，我反倒会主动找那抹翠绿，看着老板麻利地切碎、拌酱，心里想着：没想折耳根的味道真的竟然还不错！ 这大概就是食物的奇妙——有些味道，总要鼓足勇气尝过，才知道有多惊喜。
没想到折耳根的味道真的竟然还不错？
没想折耳根的味道真的竟然还不错!
贵阳的夜市总飘着一股奇香，混着烤豆腐的焦脆、酸汤鱼的酸辣，还有一种说不清的草木气。朋友拉着我往一个小推车钻，指着玻璃柜里堆成小山的翠绿说：“试试这个，本地人的命根子。”我探头一看——折耳根，那东西我早有耳闻，据说腥得像刚捞上岸的鱼，嚼起来像在吃草。