这个比例并非随意规定，而是基于红酒品鉴的核心需求。红酒，尤其是单宁丰富的红葡萄酒，需要与空气接触才能唤醒香气——1/3的容量能为酒液留出足够空间与空气接触，让果香、花香和橡木桶带来的复杂风味逐渐释放。同时，留出的空间也方便摇杯：轻轻晃动酒杯时，酒液不会溢出，还能让香气更好地聚集在杯口，便于闻香。
不同酒杯的容量可能不同，比如标准波尔多杯约500ml，勃艮第杯约750ml，但论杯型大小，倒入的红酒量都应遵循1/3原则。若倒得太满，不仅法摇杯醒酒，酒液还容易溅出，既影响仪态，也浪费了精心挑选的酒款；若倒得太少比如仅1/5，则可能显得小气，也难以充分感受酒的层次。
倒酒时还有一个细节需意：手持杯柄或杯座，避免手掌温度影响酒液。红酒的适饮温度通常在15-18℃，手掌的温度会让酒升温过快，破坏原有的口感平衡。倒酒时瓶口与杯口保持1-2厘米距离，匀速倾斜酒瓶，当酒液达到1/3高度时，轻轻旋转瓶身收尾，避免酒滴沿瓶身流下。
给他人倒酒时，顺序上一般遵循“先客人后主人”“女士优先”的原则，倒后可将酒瓶放在桌面，方便客人续杯。自己倒酒时，同样以1/3为限，不必追求“满杯才显诚意”，恰当的量反而更能体现对酒的理与尊重。
短短一分钟，记住“1/3杯”的倒酒准则，既能让红酒的风味充分绽放，也能在举手投足间传递出优雅与得体。这便是葡萄酒礼仪中，最简单却也最实用的一课。