了这7大分类，便能清晰识别不同乳制品的特点与用途，按需选择更适合自己的营养搭配。
乳制品的7大分类具体指什么？
关于乳制品的7大分类，一次性说清！
乳制品是日常生活中重要的营养来源，涵盖种类丰富。从液态饮品到固态加工品，它们通过不同工艺呈现出多样形态与风味。以下为乳制品的7大核心分类，助你轻松分辨：
一、液态乳类
以生牛/羊乳为主要原料，经杀菌、均质等工艺制成的液态产品，是最常见的乳制品形态。
代表产品：巴氏杀菌乳低温杀菌，保留更多活性物质，需冷藏、灭菌乳超高温灭菌，常温可保存、调制乳添加营养强化剂或风味物质，如高钙奶、早餐奶。
二、发酵乳类
生牛/羊乳经杀菌后接种乳酸菌等发酵剂，发酵制成的酸性乳制品，富含益生菌。
代表产品：酸乳纯发酵乳，如原味酸奶、风味发酵乳添加果蔬、谷物等，如草莓酸奶、酸乳饮料含乳量较低，口感酸甜，如乳酸菌饮料。
三、乳粉类
乳经浓缩、干燥制成的粉末状产品，水分含量低，便于储存。
代表产品：全脂乳粉保留乳中全部脂肪，营养全面、脱脂乳粉去除脂肪，适合控脂人群、调制乳粉针对特定需求调配，如婴幼儿配方乳粉、中老年高钙乳粉。
四、炼乳类
乳经真空浓缩去除部分水分制成，质地浓稠，甜度较高。
代表产品：甜炼乳添加蔗糖，用于烘焙、咖啡调味、淡炼乳蔗糖，常用于调制饮品或西式菜肴。
五、干酪类
乳经发酵、凝乳、成熟等工艺制成的固态乳制品，蛋白质和钙含量极高。
代表产品：切达干酪硬质干酪，口感浓郁，常用于三明治、马苏里拉干酪拉丝效果好，适合披萨、焗饭、再制干酪混合干酪与其他原料加工，如芝士片。
六、乳脂肪类
从乳中分离出的脂肪经加工制成，富含脂溶性维生素。
代表产品：稀奶油含乳脂35%左右，用于蛋糕裱花、冰淇淋、黄油乳脂经搅拌制成，煎烤、烘焙常用、水乳脂几乎不含水分，用于巧克力、糖果生产。
七、其他乳制品类
除以上六类外，通过特殊工艺加工的乳相关产品。
代表产品：乳清粉奶酪生产副产品，用于蛋白粉、婴幼儿食品、酪蛋白粉高蛋白原料，添加到运动营养食品中、乳基婴幼儿辅助食品如米粉、果泥等，以乳为基础原料。