洋芋搅团是定西最具代表性的美食之一。选用当地优质土豆，蒸熟后用木槌反复捶打，直至土豆泥变得细腻软糯。吃的时候，拌上秘制的酸菜、蒜泥和辣椒油，口感软糯又带有嚼劲，酸辣鲜香，让人回味穷。
腊肉炒土豆也是定西人餐桌上的常客。腊肉的醇香与土豆的软糯美结合，土豆吸收了腊肉的油脂，变得金黄诱人，每一口都咸香入味，是下饭的绝佳选择。
浆水面则是定西人夏日暑的必备美食。采用芹菜或包菜发酵而成的浆水，加入手工面条煮熟，再撒上蒜苗和香菜，酸香开胃，清爽腻，让人在炎热的天气里也能胃口大开。
甜醅子是定西的传统小吃，用燕麦或青稞发酵而成，口感甜中带酸，酒香浓郁。夏天冰镇后食用，清凉爽口，暑提神；冬天热着喝，又能暖身驱寒。
陇西腊肉以其独特的腌制工艺和口感而闻名。选用当地土猪肉，经过多道工序腌制而成，肉质紧实，肥而不腻，瘦而不柴，咸香浓郁，论是夹馍还是炒菜，都别具风味。
这些美食不仅是定西人生活的一部分，更是这片土地独特风味的体现。来到定西，一定要放慢脚步，细细品尝这些地道美味，感受这座城市最真实的烟火气息。