1. 鳗鱼干用温水浸泡30分钟，去除表面盐分，切成3厘米长的段 2. 盘子底部铺姜丝，将鳗鱼干段均匀摆放其上，淋入料酒 3. 蒸锅水烧开后，放入鳗鱼干，中火蒸15分钟 4. 取出后撒上葱丝，淋一勺热油激出香味即可
香煎鳗鱼干：外酥里嫩的焦香 食材：鳗鱼干200克、姜片3片、食用油20毫升1. 鳗鱼干用冷水浸泡1小时，中途换水2次，挤干水分切成厚片 2. 平底锅放少许油，姜片爆香后捞出 3. 放入鳗鱼干，中小火煎至两面金黄约每面4分钟 4. 煎好后可直接食用，或蘸少许椒盐提升风味
鳗鱼干炒西蓝花：荤素搭配的清爽 食材：鳗鱼干150克、西蓝花200克、蒜末3克、生抽5毫升、食用油15毫升1. 鳗鱼干泡发后切丁，西蓝花切小朵焯水1分钟捞出备用
2. 热油爆香蒜末，放入鳗鱼干丁翻炒2分钟至出油脂
3. 加入西蓝花大火快炒30秒，淋生抽调味即可出锅
小贴士