黄金口福饼配方来了
黄金口福饼以
外酥里软、甜香浓郁 著称，咬一口满是麦香与蛋香的融合，是街头巷尾最受欢迎的平价小吃之一。今天就把这份在家就能复刻的配方分享给你，简单几步，轻松get金黄诱人的口福饼！
【食材准备】
- 中筋面粉：500克决定饼皮的筋道度
- 干酵母：5克发酵的关键，需用温水激活
- 白糖：30克增加甜味，促进发酵
- 鸡蛋：2个提升饼体蓬松度和蛋香
- 温水：250毫升35℃左右，避免烫死酵母
- 食用油：50毫升揉面+煎制，让饼皮更酥脆
- 蜂蜜水：10毫升蜂蜜+20毫升温水刷表面增亮
- 白芝麻：适量点缀增香，可选
【制作步骤】
1. 发酵面团
- 大碗中放入面粉、酵母、白糖，用筷子搅匀。打入鸡蛋，分多次倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，再上手揉成 光滑不粘手的面团揉面时若粘手可加少量干面粉。
- 面团表面抹一层薄油，盖上保鲜膜，放在 30℃左右的温暖处醒发至两倍大约1小时，用手指戳面团不塌陷、不回弹即可。
2. 揉面排气，分剂子
- 发酵好的面团取出，放在案板上反复揉搓5分钟，排出内部空气排气不彻底会导致饼体有大孔洞。
- 将面团搓成长条，用刀切成 每个约50克的小剂子大小均匀，煎制时受热更一致，盖上湿布静置10分钟二次醒发，让饼皮更松软。
3. 塑形，刷酱撒料
- 取一个小剂子，用擀面杖擀成 长15厘米、宽8厘米的椭圆形薄片，刷一层食用油锁水增酥，防止擀破。
- 从长边卷向短边，卷成圆柱状，再用手按扁成直径约8厘米的圆饼，表面刷一层 蜂蜜水，撒上白芝麻蜂蜜水让饼皮煎后更金黄，芝麻增加香气。
4. 煎制金黄
- 平底锅刷一层薄油，中小火加热，放入饼坯，煎至 底面金黄 后翻面，继续煎另一面至金黄全程中小火，避免外焦里生。
- 煎好的口福饼放在厨房纸上吸去多余油分，趁热吃外酥里软，凉了也不干硬！
按照这个配方做出来的黄金口福饼，麦香浓郁、甜而不腻，论是当早餐还是下午茶都合适。快准备食材，动手试试吧！
