- 烤箱版：上下火200℃，烤15-18分钟，表面奶酪金黄即可。
- 平底锅版：中小火煎3分钟底部定型，盖上锅盖焖8分钟，最后开锅盖再煎2分钟让表面奶酪融化。烤箱/平底锅双方案，没有专业工具也能做，新手选平底锅更稳妥。
关键技巧：2个细节提升正宗感
1. 饼底别太薄：擀到0.5cm厚，太薄容易烤焦，厚一点才有外脆里软的口感。
2. 奶酪分两层铺：先铺一层奶酪贴紧酱料，再放toppings，最后盖一层奶酪，这样既能粘住食材，又能保证拉丝效果。马苏里拉奶酪擦丝铺两层，这是拉丝的秘诀，别图省事直接放一块。
从揉面到出炉，全程不到3小时，刚烤好的Pizza带着番茄的酸甜、奶酪的咸香，饼底咬下去咔嚓一声，内里却柔软有嚼劲。在家做Pizza，不用等外卖，成本不到20元，还能自由搭配喜欢的toppings，简单又正宗，试试就知道有多香。
在家如何简单做出正宗美味Pizza？
在家也能简单做出正宗美味Pizza：3步锁意式风味
谁说正宗Pizza一定要去餐厅？掌握这几个关键，在家用普通厨房工具就能做出外脆里软、芝士拉丝的意式Pizza。需专业烤箱，不用复杂食材，3步搞定，新手也能一次成功。
一、食材准备：5种基础材料，超市就能买齐
饼底：高筋面粉200g普通面粉也可，加1勺玉米淀粉增加脆感、干酵母3g、温水120ml35℃左右，手感微温不烫、盐3g、橄榄油10ml。高筋面粉+温水+酵母=Q弹饼底，这是正宗Pizza的灵魂，别用低筋面粉，会发黏。
酱料：去皮番茄罐头1罐比新鲜番茄更浓郁，意式老店都用它、洋葱50g、大蒜3瓣、橄榄油10ml、盐2g、黑胡椒1g、干牛至1g没有可省略，增添风味。
Toppings：马苏里拉奶酪150g必须擦丝，别切块，拉丝全靠它、萨拉米肠3片/口蘑5片/彩椒丝50g任选2-3种，别贪多，否则饼底会塌。
二、3步制作：发酵、调酱、烘烤，零失败
第1步：揉面发酵，手揉5分钟搞定
面粉倒入盆中，挖洞放入酵母，倒入温水搅拌至酵母融化，加橄榄油和盐，揉成光滑面团不用出膜，能成团就行。盖保鲜膜放温暖处发酵1小时没有发酵箱？放阳台晒晒太阳，或烤箱30℃发酵档，直到面团变大1.5倍，按下去不回弹。
第2步：熬酱料，30分钟出浓缩风味
洋葱、大蒜切末，热锅放橄榄油，中小火炒香洋葱变透明，加蒜末炒10秒，倒入番茄罐头连汤汁，用铲子压碎，加干牛至、盐、黑胡椒，大火煮开后转小火熬30分钟，直到酱汁浓稠用铲子划开能留痕。番茄罐头熬煮30分钟是关键，水分蒸发后才够香浓，别省时间。
第3步：塑形烘烤，烤箱/平底锅都能用
发酵好的面团排气，擀成0.5cm厚的圆饼边缘稍微厚一点，防漏酱，铺在刷了油的烤盘/平底锅中。先抹一层酱料别太厚，1-2勺即可，撒一半马苏里拉奶酪，摆上toppings，再铺剩下的奶酪，边缘刷一层橄榄油烤后更脆。