黄梅到底是什么水果？很多人都认错啦！
答案 黄梅通常指的是成熟的青梅，是龙脑香科青梅属植物的果实。它并非我们日常所说的黄色梅子如杏梅，也不是未成熟的杏子或黄皮果。一、 黄梅常被混淆的身份
很多朋友听到“黄梅”，会立刻联想到一些黄色的果子，但它其实很容易和以下水果搞混：1. 与未成熟杏子的区分：
杏子是蔷薇科杏属水果，而黄梅青梅是龙脑香科青梅属。
杏子成熟后多为黄色或橙黄色，口感甜软；青梅成熟后也可能呈黄色，但它的典型特征是未成熟时酸涩，加工后才更常被食用。
2. 与黄皮果的区分：
黄皮果是芸香科黄皮属，果实较小，通常有甜、酸等多个品种。
黄皮果的果皮相对薄软，果肉与果核连接较紧；青梅的果皮相对厚些，果肉偏酸涩。
二、 黄梅成熟青梅的真实面貌
那么，真正的黄梅成熟青梅究竟是怎样的呢？1. 植物学分类：
科属： 龙脑香科青梅属。
学名：
Vatica mangachapoi
Blanco 有时也指同属其他种，具体视地域和语境。
2. 形态特征：
果实大小与形状： 通常呈球形或椭圆形，直径约2-3厘米。
颜色： 未成熟时为青绿色，充分成熟后会变为黄色，这就是“黄梅”名称的由来。
果皮： 表面光滑，有光泽，通常有细小的绒毛或蜡质层。
果肉： 肉质较硬，味道酸涩，直接鲜食的人较少。
果核： 果核较大，内有种子。
3. 口感与味道：
未成熟青梅： 极酸，带有涩味，几乎法直接食用。
成熟黄梅： 酸味会稍微减轻一些，但依然以酸涩为主，直接鲜食口感不佳。
4. 主要产地：
在我国，青梅黄梅主要产于广东、福建、云南、海南等南方地区。
东南亚国家如泰国、越南等也是重要产区。
三、 黄梅的主要用途
虽然直接鲜食口感不好，但黄梅青梅可是个宝，它的主要价值在于加工：1. 加工食用：
泡制： 是制作话梅、乌梅、甘草梅、盐津梅等蜜饯果脯的主要原料。通过糖渍、盐渍、烟熏等工艺，可以去除其酸涩，变成美味的零食。
腌制： 可以制成酸梅酱、酸梅汤，在烹饪中作为调味品，或直接泡水饮用，开胃腻。
酿酒： 可以用来酿造青梅酒，口感独特，深受喜爱。
2. 药用价值：
青梅在传统医学中认为具有生津止渴、开胃郁、止咳化痰等功效。
其加工制品如乌梅，也常用于药用。
3. 文化象征：
在我国文化中，梅包括青梅象征着坚韧不拔、高洁傲骨的品格。
四、 如何挑选与保存黄梅青梅
1. 挑选：看颜色： 用于加工的青梅，一般选择青绿色、成熟度适中的果实。如果是想获取“黄梅”，则选择已变黄的成熟果。
看手感： 果实要饱满、有弹性，避免过软或过硬、有明显损伤的。
闻气味： 新鲜的青梅/黄梅应有自然的果香，异味。
2. 保存：
新鲜果实： 常温下不宜久存，放入冰箱冷藏，可保存一周左右。
加工制品： 如蜜饯、梅酒等，需按照产品说明进行保存，通常可存放较长时间。