骨头饭的家常做法
骨头饭的精髓在于炖得酥烂的骨头和浓郁的汤汁，搭配颗粒分明的米饭，成为许多人餐桌上的温暖选择。以下是家常骨头饭的详细做法。食材准备
主料：猪筒骨1000克或棒骨、腔骨、大米300克。 辅料：胡萝卜1根、玉米1根、生姜3片、大葱2段、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段。 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、盐适量。步骤
1. 处理骨头 筒骨洗净后用刀背敲断方便入味，冷水下锅，加入1片姜、半段葱和料酒，大火煮沸后撇去表面浮沫，捞出骨头用温水冲洗干净。2. 炖煮骨头 高压锅中放入剩余的姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，加入冰糖炒至融化呈浅棕色，放入筒骨翻炒均匀，加生抽、老抽调味，使骨头均匀上色。倒入足量热水没过骨头，大火烧开后转小火，加盖焖煮30-40分钟若用砂锅，需小火慢炖1.5-2小时。
3. 加入配菜 胡萝卜切滚刀块，玉米切段，待骨头炖至8成熟时放入锅中，继续焖煮15分钟，加盐调味。
4. 煮米饭 大米淘洗干净，加入比平时煮饭稍少的水因后续会拌入汤汁，按正常程序煮熟，保持颗粒分明。
5. 组合成饭 将煮好的米饭盛入碗中压实，扣在盘里，周围摆放炖好的筒骨、胡萝卜和玉米，淋上浓稠的汤汁，撒少许葱花即可。
成菜时，骨头酥软脱骨，汤汁咸香微甜，配菜吸收了肉香，与米饭拌匀后，每一口都是醇厚的满足感。