家常红烧小鲫鱼豆腐做法大全，快来尝试吧！
一、选材和准备
1、选用新鲜的小鲫鱼和嫩豆腐，尽量选择带刺的小鲫鱼，肉质更加鲜美。
2、将小鲫鱼洗净后去内脏，用刀在鱼身两侧各切几刀，加入料酒、生姜片，腌制20分钟左右。
3、豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出控干水分，备用。
二、烹制小鲫鱼
1、将腌制好的小鲫鱼放入热油锅中，两面煎至金黄色，装入炖盅中备用。
2、热锅加油，放入八角、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香后加入番茄酱和甜面酱炒出红油。
3、加入适量开水，放入冰糖、盐、老抽、生抽、料酒，加入姜片、蒜片烧开后倒入放有小鲫鱼的炖盅中。
4、大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢慢烧制30分钟左右，直至汤汁收浓成稠，小鲫鱼入味。
三、加入豆腐烧制
1、将焯水后的豆腐放入小鲫鱼汤中煮沸。
2、加入适量清水和盐，烧开后转小火煮10分钟左右，待豆腐入味后撒上葱花即可出锅。
四、佐餐推荐
家常红烧小鲫鱼豆腐可以作为主菜上桌，再搭配一份炒青菜和一碗米饭，营养丰富且口感层次分明。
五、总结
家常红烧小鲫鱼豆腐需要选用新鲜的小鲫鱼和嫩豆腐，并且需要注意腌制小鲫鱼的时间，调制汤汁的味道应该适度，多次煮沸使汤汁更浓稠，再加入焯水的豆腐煮至入味即可。这道菜做法简单，口感美味，尤其适合家庭小炒，大家不妨尝试一下。