干白菜豆腐家常做法，简单易学

一、选材

1、白菜干：选择干净、无虫、无杂质的白菜干。

2、豆腐：选择口感细嫩、不易碎的豆腐。

3、其他：适量的葱姜蒜、盐、酱油、料酒以及适当的清水。

二、制作步骤

1、将白菜干和豆腐分别切成小块备用。

2、将葱姜蒜切碎备用。

3、热锅凉油，爆香葱姜蒜。

4、放入白菜干煸炒，加适量清水煮至发软。

5、加入豆腐、盐、酱油、料酒，煮至豆腐入味即可。

三、技巧

1、热锅凉油：锅冷时候放油，可以更好地保证油温均匀，也可以防止葱姜蒜过早糊炒。

2、煮白菜干：白菜干需要泡发后才能够入味，如果没事先泡发，用开水煮也可以。

3、豆腐入味：豆腐是吸附性的食材，加入盐、酱油等调料后，可以再多煮一段时间，让调料更好地进入豆腐内部。

四、变化与食用建议

1、加入肉类：可以根据自己的口味加入一些肉类，可以是瘦肉、五花肉等，这样做出来的干白菜豆腐更加美味。

2、搭配食用：可以将干白菜豆腐搭配米饭、馒头等主食食用。

3、适当放辣：在热锅凉油的时候可以放入适当的辣椒，增加干白菜豆腐的香辣味。

五、总结

干白菜豆腐是一道家常菜，适合人群广泛，制作简单易学。选材时要选干净、无虫、无杂质的白菜干和口感细嫩、不易碎的豆腐，并加入适当的调料使之更加美味。制作时要注意热锅凉油，白菜干需要泡发后才能够入味，豆腐的入味需要时间，还可以加入肉类等其它食材增加口感。建议搭配米饭、馒头等主食食用，并可以适当放辣来增加风味。