美味家常干豆腐炒肉，做法大全！
一、选材和准备
1、选购干豆腐时，要选择质地致密、无漏洞、颜色白净、无异味的豆腐，以获得更好的口感；
2、挑选肉类应该选择瘦肉，猪肉或牛肉均可，如果选用猪肉，最好选用瘦肉带少许肥肉的部分，口感会更好；
3、准备生姜、葱、大蒜、盐、酱油、料酒、生抽和淀粉，以备炒菜时使用。
二、切菜和炒菜
1、干豆腐切成小块，猪肉切成小丁；
2、锅热后倒入适量油，加入姜蒜和葱花爆香；
3、放入肉丁，煸炒至变色，加入料酒焯水；
4、加入干豆腐块翻炒；
5、调入盐、生抽、酱油，用淀粉水勾芡，炒匀后出锅即可。
三、注意事项
1、炒肉丁时一定要先焯水，否则会影响味道；
2、炒豆腐时要将其煮沸，以去除其表面的涂水味；
3、肉和豆腐都容易散，可以在炒菜时适当加一些生粉勾芡，以便将肉和豆腐糊在一起。
四、美味变化
1、可加入适量的红椒、柿子椒，增加口感；
2、也可加入麻辣豆瓣酱或者辣椒油，变化出不一样的味道。
五、总结
家常干豆腐炒肉是一道美味而营养的家常菜，选料选材非常的简单，味道香鲜可口。
在炒制过程中要注意火力掌握，保证豆腐口感紧实，肉质鲜嫩。
美味家常干豆腐炒肉适合作为一道下饭菜，营养丰富，口感美好，特别适合下酒。希望大家也可以尝试制作。