家常豆腐肉沫做法大全
一、基础做法
1、材料：豆腐、猪肉末、姜蒜、葱、鸡蛋、盐、生抽、淀粉、色拉油。
2、做法：
（1）豆腐切成块，用热水焯一下，挑出控干水分备用。
（2）锅中倒入适量色拉油，放入猪肉末煸炒至变色。
（3）加入姜蒜末和葱花爆香，加一勺盐和一勺生抽。
（4）放入豆腐块，加水，中火煮5分钟。
（5）鸡蛋打散，加入淀粉调成蛋汁，淋在豆腐上，稍稍翻炒即可。
3、小贴士：
（1）猪肉可以换成鸡肉、牛肉等。
（2）淀粉可以和面粉混合使用。
二、红烧口味
1、材料：豆腐、猪肉末、姜蒜、葱、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、糖、色拉油。
2、做法：
（1）豆腐切成块，用热水焯一下，挑出控干水分备用。
（2）锅中倒入适量色拉油，放入猪肉末煸炒至变色。
（3）加入姜蒜末和葱花爆香，加一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒和一勺糖。
（4）放入豆腐块，加水，中火煮5分钟。
（5）鸡蛋打散，加入淀粉调成蛋汁，淋在豆腐上，稍稍翻炒即可。
3、小贴士：
（1）煮豆腐时可随意加入自己喜欢的蔬菜。
（2）糖的使用可以根据个人口味适量增减。
三、咖喱味
1、材料：豆腐、猪肉末、洋葱、青椒、咖喱块、盐、色拉油。
2、做法：
（1）豆腐切成块，用热水焯一下，挑出控干水分备用。
（2）锅中倒入适量色拉油，放入猪肉末煸炒至变色。
（3）加入洋葱和青椒煸炒至变色。
（4）放入豆腐块，加水，中火煮5分钟。
（5）加入咖喱块，翻炒均匀即可。
3、小贴士：
（1）可以加入一些西红柿或胡萝卜增加营养。
（2）咖喱块可以用咖喱粉代替，咖喱味道不够可以加入一些咖喱粉增加味道。
四、麻辣风味
1、材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、料酒、鸡精、色拉油。
2、做法：
（1）豆腐切成块，用热水焯一下，挑出控干水分备用。
（2）锅中倒入适量色拉油，放入猪肉末煸炒至变色。
（3）加入蒜末和姜末爆香，加入豆瓣酱和干辣椒和花椒煸炒出红油。
（4）倒入适量水，放入豆腐块，加适量盐、料酒和鸡精，大火煮5分钟。
（5）淀粉调成芡汁，淋在豆腐上，稍稍翻炒即可。
3、小贴士：
（1）淀粉可以和面粉混合使用。
（2）可以适量增减辣椒，口味如吃辣就多加，不吃辣就少加或者不加。
五、总结
家常豆腐肉沫是一道简单而又美味的家常菜，根据不同的口味可以做出各种不同的变化，例如：红烧口味、咖喱味和麻辣风味等。不管怎么做，都是营养丰富、味道鲜美的一道佳肴。
除了以上介绍的方法，还可以尝试加入其它蔬菜或更换肉类等，相信会有更多的惊喜与发现。