家常荤豆腐做法精选大全

一、糖醋荤豆腐

糖醋荤豆腐是一道口感酸甜，非常适合搭配米饭食用的家常菜。下面介绍制作方法：

1. 食材准备：

荤豆腐、胡萝卜、洋葱、姜片、大葱、蒜、盐、白糖、醋、生抽、料酒，生粉，清水。

2. 制作步骤：

（1）将荤豆腐去皮切块，入水中煮熟，捞出放凉。

（2）将胡萝卜和洋葱切成小粒状备用，大葱切段。

（3）锅中倒入油，放入姜片、蒜、大葱爆香，加入胡萝卜和洋葱翻炒

（4）将调料汁混合好，放入锅中，翻炒均匀。

（5）加入切好的荤豆腐块，翻炒几分钟后盛出。

3. 烹饪技巧：

荤豆腐需要煮透，这样口感才会更好。胡萝卜和洋葱要切得小一些，这样炒出来的口感更佳，且煮熟的时间也更短。

二、红烧豆腐煲

红烧豆腐煲是一道以老豆腐为主料，加入荤菜一同烧制而成的家常菜肴，具有浓郁的口味。下面介绍制作方法：

1. 食材准备：

老豆腐、五花肉、葱姜蒜、红椒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、水淀粉。

2. 制作步骤：

（1）五花肉切块，葱姜蒜切末，红椒切块，老豆腐切厚片。

（2）锅内热油，下五花肉煸炒出油，下葱姜蒜、红椒炒香。

（3）加入豆瓣酱炒香，再加入适量的料酒，炒出香味。

（4）加入适量的清水，放入老豆腐，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，用小火慢炖20分钟左右。

（5）淀粉加水，调成水淀粉，加入锅中收汁。

3. 烹饪技巧：

老豆腐需事先用开水烫一下，这样能够去掉豆腥味，使口感更佳。豆瓣酱和生抽还有老抽按照自己的口味多少进行调整。

三、香辣炒豆腐

香辣炒豆腐是一道口感香辣，清爽开胃的家常菜。下面介绍制作方法：

1. 食材准备：

豆腐、瘦肉末、黄豆芽、辣椒、蒜、姜、葱、盐、料酒、香油、生抽、醋、糖。

2. 制作步骤：

（1）豆腐切成小块，黄豆芽去头尾洗净待用。

（2）锅内倒入油，放入葱姜蒜，爆香后放入瘦肉末，煸炒至变色。

（3）加入豆腐，盐，料酒，翻炒一会儿。

（4）加入生抽、香油、醋、糖、翻炒均匀。

（5）炒至豆腐热透，黄豆芽也变色后出锅。

3. 烹饪技巧：

豆腐尽可能选择不断裂的豆腐，口感会更好。肉煸炒时要“断生”，这样口感会更加鲜嫩。

四、番茄荤豆腐汤

番茄荤豆腐汤是一道清淡可口、非常适合夏季食用的汤，下面介绍制作方法：

1. 食材准备：

荤豆腐、西红柿、葱、生姜、盐、味精、香油、鸡蛋。

2. 制作步骤：

（1）荤豆腐切成小块，西红柿切成小块，葱姜切片。

（2）将荤豆腐放入开水中焯水捞出，西红柿用开水烫烂，将汁倒进荤豆腐中。

（3）热锅凉油，先爆香姜葱，再倒入荤豆腐和汤汁，煮沸。

（4）打入鸡蛋，煮至呈菜花状熟透，加盐、味精，淋上香油即可。

3. 烹饪技巧：

荤豆腐要先焯水，这样能够降低豆腥味。西红柿最好选用成熟的红色西红柿，口感更好。打鸡蛋时可加入适量的盐，口感更佳。

五、总结：

家常荤豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，本文从糖醋荤豆腐、红烧豆腐煲、香辣炒豆腐、番茄荤豆腐汤这四个方面进行了详细的讲解，希望能为大家在家中制作荤豆腐提供帮助。