家常美食：香菇肉末豆腐
一、食材准备
1、豆腐：选用嫩豆腐，400克左右，切成1cm见方的块状。
2、香菇：用清水洗净切丝，约10朵左右。
3、猪肉末：约150克。
4、葱姜蒜：切末统一备用。
5、盐、生抽、豆瓣酱。二、烹饪步骤
1、锅中放入适量油，下入切好的葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱，炒制出红油后下入肉末炒熟备用。
2、再起锅倒油，倒入切好的香菇丝煸炒，放适量盐调味。
3、在煮锅中倒入适量水，水开后下入切好的豆腐块，煮约5分钟捞出控干水分。
4、在另一口锅中倒入煮豆腐的水，加少许盐调味，放入煮好的豆腐块，盛出在盘中。
5、最后，铺上炒好的肉末和香菇丝即可。三、技巧提示
1、选用嫩豆腐，切块不宜过小，否则容易碎掉。
2、煮豆腐水的味道不宜太重，以免掩盖其他调味料的味道。
3、在豆腐上浇上炒好的肉末和香菇丝时，不要太浓，以免影响口感。四、变化口味
1、加入一些蔬菜，增加营养。
2、喜欢辣味可以加入适量的辣椒。
3、加入适量的酱油和糖可以使豆腐更鲜美可口。五、小结
香菇肉末豆腐是一道家常菜，豆腐味道清爽鲜美，加上香菇和肉末调味，口味独特鲜美，简单易学，成本较低，非常适合家庭日常烹饪。