美味可口的虾煮豆腐配方大公开，大家快来学习！
一、材料准备
1、12只新鲜的大虾；
2、300克豆腐；
3、1个鸡蛋；
4、2根青葱；
5、1个小姜片；
6、适量盐、味精。
二、烹饪步骤
1、大虾去壳洗净，隔水焯烫，沥干备用；
2、鸡蛋打散备用；
3、豆腐切成薄片，入开水焯烫，沥干备用；
4、锅中加适量清水烧开，放入青葱、姜片，煮成清汤；
5、将虾、豆腐摆入碗中，淋上打散的鸡蛋，倒入热汤；
6、加适量盐、味精调味，烧开即可。
三、烹饪技巧
1、大虾要新鲜，焯水时加入适量白酒可去腥味；
2、豆腐切片时要保持整齐，焯水时时间不宜过长，以避免过软烂；
3、打散的鸡蛋要均匀铺在豆腐和虾上，以增加美观度；
4、清汤烧开后，要稍稍冷却一下再倒入碗中，以免烫伤菜品。
四、健康营养
1、虾肉蛋白质含量高，营养价值较高；
2、豆腐含丰富的蛋白质、钾、钙等矿物质；
3、轻盐轻油、无添加防腐剂，营养丰富、健康美味。
五、总结
此款菜品以虾、豆腐为主要食材，搭配清爽的清汤，味道鲜美、营养丰富。在烹饪过程中，要按照材料准备、烹饪步骤、烹饪技巧的要求进行操作，才能做出一道令人满意的虾煮豆腐菜品。