以做红枣糕的窍门大揭秘

一、选择红枣

1、红枣的品种应选用皮薄、果实大、肉质细腻、香甜且有光泽的枣子。因为这种红枣肉质细腻，不含渣，并且口感更好，制作出来的红枣糕更加细腻，柔软。

2、选择带核或去核的红枣要根据自己的需要来，带核的红枣糕体更加结实，口感更适合老年人和儿童食用；去核的红枣糕口感更加柔软，吃起来更加方便。

3、选择红枣的新鲜度非常重要，因为新鲜的红枣肉质柔软，糖分含量更高，制作红枣糕更加美味。

二、红枣糕的配料和比例

1、红枣糕的主要原材料是红枣和糯米，配料根据口味可适当加入核桃仁、芝麻、枸杞等其他配料。

2、红枣和糯米的比例是2:1.5，红枣较多糯米较少，可以更好地保证红枣糕的柔软度和口感。

3、如果要使用其他配料，核桃仁和芝麻的比例是1:1，枸杞和红枣的比例是1:3。

三、制作红枣糕的步骤

1、将红枣洗净，去核，切成小块。

2、将糯米放入锅中，加适量清水，浸泡8-10小时。

3、把浸泡好的糯米倒入搅拌机中，加入适量白糖，搅拌成细腻的糯米浆。

4、将红枣块和核桃仁、芝麻、枸杞等配料加入糯米浆中，充分搅拌均匀。

5、将搅拌好的糯米浆倒入蒸锅中，用中火蒸约1小时左右。蒸熟后取出晾凉。

6、在晾凉的红枣糕表面刷上一层蜂蜜，再用烤箱烤几分钟即可。

四、注意事项

1、糯米浆可以在搅拌机中搅拌，也可以用石磨或手摇豆浆机，随意选择。

2、将红枣乘以2的比例加入糯米浆中，红枣糕才有口感，不要贪图便宜而放太少红枣。

3、在原材料中加适量白糖可提高糯米浆的甜度，使红枣糕更加美味。

4、在制作红枣糕时，可以在蒸锅中垫上椰叶或蒸布，使红枣糕更加香软。

五、总结

选择好红枣、掌握好配料比例、正确的制作步骤以及注意事项，才能制作出口感柔软、味道香甜的红枣糕。