超级简单的牛肉片家常做法，只需4步，快速又美味
一、烹饪准备
1. 选购食材
好的牛肉片是美味的关键，选择新鲜的瘦肉，不要有血丝和筋，纹理清晰细腻的牛肉片。
2. 切肉片
把新鲜瘦牛肉切成0.2cm厚度的薄片，刀口要斜着切，切出来的肉要比较长而宽，这样口感更好。
3. 善用调料
准备盐、花椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，可以按照自己口味增减材料。
二、烹饪步骤
1. 腌制牛肉片
在个小碗中，加入盐、花椒粉、料酒，把牛肉片放入搅拌均匀腌渍20分钟。这样处理后的肉，口感更加Q滑嫩。
2. 煸炒牛肉片
在锅中热油至7成热，加入葱姜蒜爆香。然后加入牛肉片，翻炒一分钟至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，炒匀。顺便吐槽下，有些人不喜欢用老抽，这样的牛肉片就不会有特别好看的颜色和味道，大家可以根据自己口味选择。
3. 装盘食用
将煸炒好的牛肉片盛在盘子中，撒上葱花和花椒粉即可。
三、提高技巧
1. 确保火候
处理牛肉片比较容易老，所以在炒的过程中火候要掌握好，不要加热时间过长。
2. 善用调料
调料的比例不要过多也不要过少，这样才能保证牛肉片的味道恰到好处。
3. 煸炒要快
煸炒牛肉片的时间也是要注意的，要快速翻炒，让牛肉片更入味鲜嫩。
四、注意事项
1. 牛肉的选择
选择质地较细腻的瘦牛肉比较好。忌讳选用牛肉筋或带骨头的肉，口感比较柴。
2. 煸炒火候
煸炒火候不足，肉可能没有熟透；火候太大则容易造成牛肉片老在口感上打折扣。
3. 料酒用量
料酒是可以去腥的，在腌制牛肉片时酌量加入可以起到去腥的作用，但是过多的料酒会影响牛肉本色，所以要适量使用。
五、总结
这款超级简单的牛肉片家常做法，只需4步，快速又美味，非常适合不太会做菜的小白。保证用料简单，制作方便，色香味俱佳，绝对让你感受到美食的无限满足感。同时，可以根据自己口味的调整，添加一些喜欢的配料，如香菜、蘑菇、豆皮等，让整道菜更加丰富多彩。