家常茄子炒牛肉片，快手做法大全
一、准备材料
1、茄子2个（约500克）
2、牛肉250克
3、葱姜蒜适量
4、酱油、料酒、淀粉、盐、胡椒粉、花椒粉、糖、香油适量
5、油适量
二、茄子的处理
1、茄子洗净后去掉茎，切成长条或大块，焯水或炒熟备用
2、炝锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒均匀
3、炒至表面上色，加入少许糖提味，倒出备用
三、牛肉的处理
1、牛肉洗净后切成小片，加入酱油、料酒、淀粉、盐、花椒粉、胡椒粉腌渍
2、热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉片翻炒至变色
3、加入炒好的茄子一起炒匀，淋上香油即可
四、整体炒制
1、炝锅热油，加入葱姜蒜爆香，倒入炒好的茄子和牛肉片翻炒均匀
2、加入适量的盐、糖调味，用水淀粉勾芡即可出锅
3、可以依据自己的口味香油搭配，也可以加一些孜然、干辣椒等佐料变换口味
五、总结
家常茄子炒牛肉片是一道比较好的下饭菜，制作简单，口感丰富，营养均衡。通过以上的四个方面，我们详细介绍了它的做法，希望能够帮助大家掌握这道菜的制作方法。