6寸戚风蛋糕的做法及配料窍门
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，特别适合夏天食用。6寸戚风蛋糕是小巧精致的尺寸，适合小家庭或者小型聚会使用。以下是6寸戚风蛋糕的做法及配料窍门。
配料
- 蛋黄3个
- 低粉60克
- 玉米淀粉20克
- 细砂糖30克
- 植物油30克
- 牛奶30克
- 蛋白3个
- 细砂糖40克
- 白醋或柠檬汁适量
做法
- 将蛋黄与细砂糖混合，搅拌均匀。
- 加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。
- 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
- 将蛋白打至发泡，加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
- 将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，轻轻震出气泡。
- 将蛋糕模放入预热至160度的烤箱中，烤25-30分钟。
- 取出蛋糕模，倒扣在架子上自然冷却。
- 用刀子沿着蛋糕模边缘切一圈，取出蛋糕。
- 在蛋糕表面涂上适量的奶油，即可食用。
窍门
为了使6寸戚风蛋糕更加松软，可以采用以下窍门：
- 将蛋白和蛋黄分开搅拌，避免蛋白过度打发。
- 在蛋白糊中加入白醋或柠檬汁，可以使蛋白更加稳定。
- 在烤箱中放入一碗水，可以增加烤箱内的湿度，使蛋糕更加松软。