6寸戚风蛋糕的做法和配方
戚风蛋糕是一款口感轻盈、松软的蛋糕，是许多人的最爱。而6寸戚风蛋糕则是适合小家庭食用的一种蛋糕。下面，我们来分享一下6寸戚风蛋糕的做法和配方。
配方
1. 蛋黄糊：蛋黄3个、低粉50克、玉米淀粉10克、细砂糖30克、色拉油30克、水30克。
2. 蛋白糊：蛋白3个、细砂糖40克、白醋或柠檬汁1/4小勺。
3. 烤模：6寸戚风蛋糕模具一个。
步骤
1. 准备工作：将烤模底部用烤纸包裹，预热烤箱至170度。
2. 蛋黄糊制作：将蛋黄、糖、水、油混合均匀，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成糊状。
3. 蛋白糊制作：将蛋白分两次加入细砂糖，打发至硬性发泡，加入白醋或柠檬汁，继续打发至干性发泡。
4. 混合：将蛋黄糊分三次加入蛋白糊中，轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
5. 烤制：将混合好的蛋糕糊倒入烤模中，放入预热好的烤箱中，烤制35-40分钟左右。
6. 取出蛋糕：烤好后，取出蛋糕，倒扣在烤网上，自然冷却。
7. 装饰：装饰可以根据自己的喜好来进行，可以用水果、奶油等来装饰。
小贴士
1. 蛋黄和蛋白分离时，一定要注意不要让蛋黄中有蛋白。
2. 打蛋白时，一定要用干净的打蛋器和容器。
3. 烤制时，一定要注意温度和时间，避免蛋糕过熟或者不熟。
以上就是6寸戚风蛋糕的做法和配方，大家可以自己动手试试，享受自己制作的美味蛋糕。