如何制作6寸戚风蛋糕胚
戚风蛋糕是一种很受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈松软，口感细腻。下面给大家介绍一下如何制作6寸戚风蛋糕胚。
材料
1. 3个鸡蛋
2. 50克低粉
3. 20克玉米淀粉
4. 50克白糖
5. 40克色拉油
6. 60克牛奶
7. 1/4勺泡打粉
8. 1/4勺柠檬酸粉
步骤
1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 将蛋黄中的白糖加入，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大，蛋黄糊变得有光泽。
3. 将牛奶和色拉油混合，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 将低粉、玉米淀粉、泡打粉和柠檬酸粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白中的柠檬酸粉加入，用电动打蛋器打至起泡，加入白糖，继续打至硬性发泡。
6. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀，再将全部的蛋白霜加入，轻轻拌匀。
7. 将面糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动，使面糊均匀排开，放入预热好的烤箱中，中层，180度，烤30分钟左右。
小贴士
1. 打蛋白时，要保证容器和打蛋器干净无油无水，否则蛋白无法打发。
2. 打蛋白时，要分次加糖，这样会更容易打发。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整。
制作6寸戚风蛋糕胚并不难，只要掌握好比例和步骤，就能轻松制作出口感松软、细腻的戚风蛋糕。大家可以根据自己的口味，加入不同的香料或水果，制作出自己喜欢的口味。