上海糖醋小排的做法
上海糖醋小排是一道非常受欢迎的传统上海菜，味道酸甜可口，外酥里嫩。下面是制作上海糖醋小排的详细步骤。
材料准备
1. 猪排肉500克。
2. 面粉适量。
3. 食用油适量。
4. 盐适量。
5. 白糖、白醋、料酒、酱油、葱姜蒜各适量。
制作步骤
1. 将猪排肉切成小块，用刀背拍松。
2. 在肉块上撒上适量盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 取一个碗，将白糖、白醋、料酒、酱油、葱姜蒜各适量放入，按照1:2:3:4:5的比例调制成糖醋汁。
4. 将腌制好的肉块裹上适量面粉。
5. 热锅凉油，将裹好面粉的肉块放入锅中，煎至两面金黄色。
6. 取出煎好的肉块，倒入调制好的糖醋汁，用小火煮至汁变浓稠，肉块表面均匀沾上糖醋汁即可。
烹饪技巧
1. 肉块不要过大，否则煎不熟。
2. 肉块裹上面粉后，要在锅中煎至两面金黄色，这样糖醋汁才能更好地附着在肉块上。
3. 煮糖醋汁时要用小火，煮至汁变浓稠，这样糖醋小排才会更加入味。
上海糖醋小排是一道非常适合家庭制作的菜品，制作简单，口感美味，是一道不容错过的经典上海菜。