上海正宗大块红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，其香味浓郁、肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。上海的大块红烧肉更是一道经典的美食，在家庭聚餐和宴请客人时备受欢迎。下面，我们来介绍一下上海正宗大块红烧肉的做法。
材料准备
1. 五花肉一块，约500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 八角适量
9. 香叶适量
10. 桂皮适量
11. 盐适量
12. 水适量
做法步骤
1. 将五花肉洗净，切成4-5厘米见方的大块。
2. 将肉块放入开水中焯水，煮至肉块表面变白，捞出沥干备用。
3. 锅中倒入适量油，加入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。
5. 加入适量生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和桂皮，煮至冰糖溶化。
6. 将焯水后的肉块放入锅中，煮至汤汁烧开后，转小火炖煮1-2小时。
7. 熟透后加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。
食用提示
1. 建议使用砂锅或者铸铁锅炖煮，可以更好地保持肉质鲜嫩。
2. 煮肉的时间可以根据个人口感和肉块大小进行调整。
3. 煮肉时可以加入适量的红枣、枸杞等食材，增加口感和营养价值。
4. 煮好的大块红烧肉可以搭配米饭、馒头或者面条食用，更加美味可口。