上海红烧大排骨的做法
红烧排骨是一道家常菜，也是上海的特色菜之一，其味道鲜美，肉质酥烂，香气四溢，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下上海红烧大排骨的做法。
材料准备
1.大排骨500克
2.生姜、葱各适量
3.料酒、酱油、白糖、盐、味精、八角、桂皮、香叶、花椒等适量
步骤详解
1.将大排骨洗净，切成长条状，用开水焯水后捞出沥干水分。
2.将生姜、葱切成丝备用。
3.热锅凉油，下入姜丝、葱丝、八角、桂皮、香叶、花椒等煸炒出香味。
4.将焯水后的大排骨放入锅中，翻炒均匀。
5.加入料酒、酱油、白糖、盐、适量的水，烧开后转小火焖煮40分钟左右，直到大排骨煮烂入味。
6.最后加入味精调味，出锅前撒上葱花即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除大排骨表面的血水和杂质，使菜肴更加干净卫生。
2.热锅凉油可以使锅底均匀受热，防止食材粘锅。
3.焖煮的时间要足够长，让大排骨充分吸收调料的味道，煮烂入味才是红烧排骨的精髓。
上海红烧大排骨的做法虽然简单，但是要想做出口感鲜美、味道浓郁的红烧排骨，还需要注意一些小细节。希望大家能够通过这篇文章学会如何制作一道地道的上海红烧大排骨，享受美食的同时也感受到家的温暖。