上海红烧大肉的做法
上海红烧大肉是一道传统的上海菜，口感鲜美，肉质酥烂，色泽红亮，深受人们的喜爱。下面，我们来看一下正宗上海红烧肉的做法。
材料准备
1.五花肉一斤，切成3厘米见方的块。
2.葱姜蒜适量，葱切段，姜切片，蒜切末。
3.料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒适量。
做法步骤
1.将五花肉块放入冷水锅中，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的糖，翻炒至糖溶化。
3.放入五花肉块，煸炒至表面微焦。
4.加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
5.加入适量的水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6.30分钟后，加入盐调味，继续炖煮30分钟，直至五花肉块软烂入味。
7.最后，将红烧大肉装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1.五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炖出来的红烧大肉才会更加鲜美。
2.煸炒五花肉块时，要用中小火，否则易糊焦。
3.在加入调料之前，先翻炒一下五花肉块，这样可以让肉质更加紧实，口感更佳。
4.在炖煮过程中，要不断地翻动五花肉块，以免糊底。
5.如果想要红烧大肉的色泽更加红亮，可以在炖煮过程中加入少量的红曲米。
通过以上步骤，我们就可以轻松做出一道正宗的上海红烧大肉了，快来试试吧！