上海糖醋排骨的做法最正宗的做法
糖醋排骨是上海传统的美食之一，是以小排骨为主料，经过一系列的处理和烹饪而制成的。下面是糖醋小排骨的制作方法。
材料准备
1.小排骨500克，姜蒜适量，青红椒各一个。
2.酱料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒、鸡精、盐、水淀粉各适量。
制作过程
1.将小排骨洗净，放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。
2.将姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3.将糖、醋、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、水淀粉混合搅拌均匀备用。
4.锅中放油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入小排骨煸炒至金黄色。
5.倒入调好的酱料，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
6.加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1.焯水的目的是去除小排骨上的血沫，使排骨更加干净。
2.煸炒小排骨时，可以加入少量的生姜和葱段，可以去腥增香。
3.调料的比例可以根据个人口味进行调整，但是一定要注意糖和醋的比例，糖多了会太甜，醋多了会太酸。
4.如果想要颜色更红更亮，可以多加一些老抽。
5.煮小排骨时，要先用中火煮开，再转小火煮，这样可以让小排骨更加入味。
6.如果想要汁更浓稠，可以在最后加入一些水淀粉。
7.糖醋排骨可以搭配米饭或馒头一起食用，口感更佳。