上海红烧大排的做法最正宗的做法
红烧大排是上海非常有名的一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下制作红烧大排的最正宗做法。
材料准备
1. 猪排骨500克
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 食用油适量
步骤
1. 猪排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，去除血水，捞出沥干水分备用。
2. 热锅冷油，加入适量的姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 将焯水后的猪排骨放入锅中，加入适量的料酒，煸炒均匀。
4. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让每一块排骨都上色。
5. 加入适量的水，没过排骨，加入适量的冰糖，煮开后转小火炖煮约30分钟，直到排骨熟软入味。
6. 最后大火收汁，让汁水浓稠，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煮排骨的时候要多加点水，不要让排骨粘锅。
2. 炖煮的时间要充分，让排骨入味，软烂。
3. 加入适量的冰糖可以增加汁水的甜度，更加美味。
以上就是上海红烧大排的最正宗做法，大家可以尝试一下，做出一道美味的红烧大排。