上海红烧大排的做法 毛蟹炒年糕的家常做法

上海红烧大排的做法

上海红烧大排是一道非常传统的上海菜，它的特点是色泽红亮，味道鲜美，口感嫩滑。下面是上海红烧大排的做法。

材料

1. 猪排骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精适量
4. 清水适量
5. 油适量

做法

1. 将猪排骨洗净，切成小块。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
4. 将猪排骨放入锅中煸炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟左右，至汤汁浓稠，猪排骨熟透。
6. 最后加入少量的油，翻炒均匀即可。

毛蟹炒年糕的家常做法

毛蟹炒年糕是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是口感Q弹，味道鲜美。下面是毛蟹炒年糕的家常做法。

材料

1. 毛蟹2只
2. 年糕300克
3. 葱姜蒜适量
4. 盐、鸡精、料酒、胡椒粉适量
5. 清水适量
6. 油适量

做法

1. 将毛蟹清洗干净，去除腮、腹、肠等杂质，切成小块。
2. 年糕用清水浸泡30分钟左右，使其变软。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜末爆香。
5. 将毛蟹块放入锅中煸炒，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后转小火煮10分钟左右，至汤汁浓稠，毛蟹熟透。
7. 最后加入年糕，翻炒均匀即可。