上海红烧大肉面的做法
上海红烧大肉面，是上海非常有名的一道传统美食。它的特点是面条劲道，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，味道醇厚，让人回味无穷。下面，我们就来详细介绍一下正宗上海辣肉面的做法。
材料准备
1、猪肉：500克
2、面条：500克
3、葱姜蒜：适量
4、豆瓣酱：适量
5、料酒：适量
6、老抽：适量
7、生抽：适量
8、盐：适量
9、白糖：适量
10、花椒：适量
11、香菜：适量
做法步骤
1、将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
2、将葱姜蒜切末，豆瓣酱用水冲洗干净，备用。
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4、加入猪肉块，煸炒至变色后，加入料酒、老抽、生抽、盐、白糖、花椒和适量的水，煮开后转小火慢慢炖煮。
5、将面条放入锅中焯水，捞出后放入碗中，倒入炖好的猪肉汤汁。
6、撒上香菜末即可。
小贴士
1、焯水时要用开水，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2、煸炒豆瓣酱时要用小火，避免炒糊。
3、炖煮时要慢火慢炖，这样可以让汤汁更加浓郁。
4、面条焯水的时间要控制好，不要煮太久，否则会影响口感。
5、可以根据个人口味适量加入辣椒油或者花椒油。
上海红烧大肉面的做法其实并不难，只要掌握好每个步骤和小贴士，就可以做出一碗正宗的上海辣肉面了。希望大家喜欢！