上海红烧羊肉的做法最正宗的做法
上海红烧羊肉是一道非常有名的本地特色菜，以其鲜美的口感和浓郁的味道而受到广大食客的喜爱。下面，我们就来了解一下上海红烧羊肉的最正宗做法。
材料准备
1.羊肉：选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉。
2.调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋。
步骤详解
1.将羊肉洗净后切成大块，放入开水中焯水煮沸，去除血水和杂质。
2.将焯过水的羊肉捞出来，用清水冲洗干净后沥干备用。
3.将葱、姜、蒜切成小块，放入锅中爆香，加入八角、桂皮、花椒炒香。
4.加入适量的料酒，将羊肉放入锅中煸炒至羊肉变色。
5.加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
6.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1个小时左右，直到羊肉变得酥烂。
7.最后加入适量的醋，翻炒均匀即可。
上海红烧羊肉最好的店
上海有很多非常有名的红烧羊肉店，其中最为著名的当属“老正兴红烧羊肉”。这家店的红烧羊肉口感鲜美，肉质酥烂，深受食客的喜爱。此外，还有“老菊门红烧羊肉”、“兰心大厨红烧羊肉”等店家也是非常不错的选择。