上海红烧肉的做法
红烧肉是上海人最爱的一道传统菜肴，它肥而不腻，入口即化，口感香醇，是一道家常菜中的佳品。下面是一份简单易学的上海红烧肉做法。
材料准备
1. 猪五花肉：500克
2. 姜片：5片
3. 料酒：2汤匙
4. 老抽：适量
5. 生抽：适量
6. 冰糖：适量
7. 八角：2个
8. 桂皮：1块
9. 香叶：3片
10. 水：适量
做法步骤
1. 将猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。
2. 将猪肉块放入锅中，加入料酒焯水，去除腥味。
3. 将焯水后的猪肉块捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中倒入适量油，加入冰糖翻炒至糖色变深。
5. 加入姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。
6. 加入猪肉块翻炒，使其均匀上色。
7. 加入适量老抽、生抽，翻炒均匀。
8. 加入适量水，将火调小煮20分钟。
9. 煮至汤汁浓稠，猪肉块酥烂即可。
小贴士
1. 红烧肉的关键是要掌握好火候，煮的时间不能过长，否则会影响口感。
2. 冰糖可以使猪肉块色泽红亮，口感更佳。
3. 红烧肉的汤汁可以多煮一些，用来拌饭或者做汤都很不错。