不油炸红烧鱼块最正宗的做法
红烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，但是很多人在做这道菜的时候都会遇到一些问题，比如鱼肉不够鲜嫩、味道不够浓郁等等。今天我们就来分享一下如何做出最正宗的红烧鱼块，让你的家人朋友都赞不绝口。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 一条新鲜的草鱼，约500克左右
- 一块姜，切成片状
- 一小把葱，切成段状
- 适量的盐、糖、料酒、酱油、生抽、老抽、香油、鸡精、水淀粉
- 清水适量
烹饪步骤
接下来，我们进入正式的烹饪步骤：
- 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
- 将姜片和葱段放入锅中，加入适量的清水，煮开后放入草鱼块，煮5分钟。
- 将草鱼块捞出，沥干水分，锅中留少许底油，加入适量的糖炒至焦黄色。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、鸡精和清水，煮开后放入草鱼块，煮10分钟。
- 加入适量的水淀粉勾芡，加入香油翻炒均匀即可。
- 最后，将红烧草鱼块装盘，撒上葱花即可。
注意事项
在制作红烧草鱼块的过程中，需要注意以下几点：
- 草鱼一定要新鲜，否则会影响口感。
- 煮草鱼块的水一定要开，这样可以将草鱼的腥味去掉。
- 在炒糖的时候要小心，糖容易糊。
- 加入清水的时候要注意火候，不要加太多，否则会影响口感。
- 勾芡的时候要用水淀粉，这样口感会更好。
以上就是制作红烧草鱼块的全部步骤和注意事项，希望大家可以尝试一下，做出一道美味的红烧草鱼块。