云南荞糕的做法和配方
云南荞糕是一道传统的云南小吃，以苦荞面为主料，口感香甜，营养丰富，深受当地人民喜爱。下面是荞糕的制作方法和配方：
材料
1.苦荞面粉500克；
2.糯米粉250克；
3.白糖150克；
4.水500毫升；
5.芝麻适量；
6.油适量。
制作方法
1.将苦荞面粉、糯米粉和白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团；
2.将面团搓成长条状，切成小块；
3.将小块面团搓成圆球状，压扁成薄饼状；
4.取一只平底锅，加入适量的油，烧热后放入薄饼，两面煎至金黄色；
5.将煎好的薄饼放在盘子里，撒上适量的芝麻，再用刀切成小块即可。
苦荞发糕的做法窍门
苦荞发糕是一种口感松软、香甜可口的糕点，制作时需要注意以下几点：
1.苦荞面粉要和糯米粉按照2:1的比例混合，这样糕点才会更加松软；
2.发酵时间要掌握好，一般在25-30度的环境下，发酵时间为3-4小时；
3.在烤制糕点时，要先将烤箱预热至180度左右，然后放入糕点，烤制时间为20-25分钟。