五鲳鱼的做法
五鲳鱼是一种鲜美可口的鱼类，常见于江浙一带的菜肴中。下面介绍一种简单易学的家常做法——红烧武昌鱼。
材料准备
1.五鲳鱼一条（约500克）
2.葱姜蒜适量
3.豆瓣酱、甜面酱各适量
4.料酒、酱油、糖、盐各适量
5.清水适量
6.色拉油适量
做法步骤
1.五鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜切成两段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.葱姜蒜切末，锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱炒匀。
3.将腌制好的五鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄，倒入清水，加入适量的酱油、糖和盐，小火煮至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。
红烧武昌鱼做法简单，但要注意火候，煎鱼时要煎至两面金黄，千万不要煎糊了。同时，煮汤时要小火慢炖，让鱼肉入味，汤汁浓稠。这样做出来的五鲳鱼肉质细嫩，汤汁鲜美，是一道美味可口的江浙菜肴。