红烧肉的做法
红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，其口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。以下是红烧肉的做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精适量
4. 清水适量
制作步骤
步骤一：处理五花肉
1. 肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血水和脏物，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
3. 把焯过水的五花肉块放入锅中，煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量料酒，煮至酒精挥发，去除腥味。
步骤二：烧制红烧肉
1. 加入适量清水，没过五花肉块，放入适量生抽、老抽、白糖、盐，煮开后转小火慢慢炖煮，期间不断翻动肉块，让每个部位都能受热。
2. 炖煮至汁浓肉酥，撒入适量鸡精，翻炒均匀即可。
步骤三：出锅装盘
1. 将炖好的红烧肉块捞出，装盘。
2. 把汁倒入另一个锅中，用小火煮至浓稠，淋在红烧肉上即可。
小贴士
1. 在焯水的时候，可以加入少量料酒和姜片，去除腥味。
2. 在烧制红烧肉的时候，可以加入少量冰糖，让色泽更加红亮。
3. 烧制红烧肉的时候，火候要掌握好，过大容易糊底，过小则会影响口感。