免浆黑鱼片酸菜鱼的做法
黑鱼是一种营养丰富的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美。而酸菜鱼则是一道口感酸辣、香气扑鼻的川菜名菜。今天，我们将为您介绍一道免浆黑鱼片酸菜鱼的做法，让您在家也能轻松享受美味佳肴。
材料准备
1.黑鱼一条（约500克）
2.酸菜适量
3.豆腐一块
4.葱姜蒜适量
5.红油豆瓣酱适量
6.花椒、干辣椒适量
7.生抽、老抽、料酒、白糖适量
做法步骤
1.将黑鱼去鳞、去骨、去皮，切成约2厘米见方的小块。
2.将豆腐切成约1.5厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。
3.将酸菜切成小段，用清水洗净。
4.将葱姜蒜切成末，花椒、干辣椒剁碎备用。
5.锅中放油，加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱煸炒出红油。
7.加入酸菜翻炒均匀。
8.加入适量清水，放入豆腐、黑鱼块，加入生抽、老抽、料酒、白糖烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右。
9.最后加入少许香油即可。
小贴士
1.黑鱼去皮后切成小块，不需要再用淀粉浆一下，这样可以保持鱼块的鲜嫩口感。
2.豆腐焯水后再加入酸菜鱼中，可以避免豆腥味影响口感。
3.炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响鱼肉的口感。
通过以上步骤，一道美味的免浆黑鱼片酸菜鱼就完成了，快来动手试试吧！